“市井火锅”这个名词流行时间不长，基于一千多年的火锅历史文化烘托，又有自带接地气的用餐场面，好吃不贵，丰俭由人，被“大肆宣扬”出来后没多久就被餐饮人士称作……

      "市井火锅”这个名词流行时间不长，基于一千多年的火锅历史文化烘托，又有自带接地气的用餐场面，好吃不贵，丰俭由人，被“大肆宣扬”出来后没多久就被餐饮人士称作是火锅界的黑马，这样的火锅只是昙花一现的商机吗。

      古时候，人们称做买卖的地方叫做市井，后来叫街市，市井一词用在其他方面也颇具贬义，胸无大志，斤斤计较，拿不上台面，比如市井小民，市井饮食等词语。市井火锅是什么意思？分布在城市街巷里的、店面很普通、带有地方传统特色的火锅，较大的特点就是它贴近百姓生活。在四川、重庆地区，街头巷尾都有的小火锅店，看上去很土气，味道还可以。装修大多带着“古早味”，轻装修，重造势，走“小店”路线，有利于小本创业，较快地扩张。

      市井火锅主打小盘菜吃法，客单价低，菜品种类却有很多，丰俭由人，以小锅为器具，以清水或特制的高汤烧开来涮煮鹅肠、肥牛、毛肚、黄喉、宽粉、空心菜、眉毛肉、白卤猪皮、鱼块等食物，价格几元到二三十元不等，现吃现烫，清淡麻辣自主选择。土碗装菜，小碟调料，几个人围坐而吃，氛围浓厚。

      市井火锅前景怎么样

      作为川渝人对八九十年代直接的美食回忆，市井火锅应该不会像其他网红餐饮一样匆匆而散，它本身就不是匆匆而来的，火锅文化历史有千余年了，目前普通老百姓的消费状况也不需要太高大上的火锅店，为环境和服务埋单对于某些人来说就是一件“割肉”的事情，老火锅的品质，小串串的模式，好吃不贵，何乐而不为呢。

      大口喝茶，大口吃菜，市井火锅在没有被大众熟知之前，就进行了菜品的方法，现在更多认为它是成都火锅的细分品类，某些城市风格精致的主流火锅店，远不如风格“粗犷”的市井店拓客简单。